Sébastien Chabal poursuit ses activités dans la restauration avec une nouvelle adresse à Montpellier. Chez Hume, un lancer de dé peut faire disparaître la note de l’apéritif. Une ouverture qui s’ajoute à ses projets déjà développés autour des burgers.
L’ancien international français a célébré le 21 octobre la préouverture de Hume au Marché du Lez. L’établissement met en avant des viandes françaises et des accompagnements à volonté. Mais son argument le plus inhabituel concerne le moment de régler : entre 17 heures et 19 heures, les clients peuvent tenter leur chance aux dés.
Un six pour faire disparaître la note de l’apéritif
Le principe annoncé est simple : obtenir un six permet de se faire offrir les boissons, avec les tapas également mentionnées dans les présentations locales de l’ouverture. La formule concerne l’apéritif. Elle ne signifie donc pas que l’intégralité du repas devient gratuite.
Le restaurant propose aussi un menu offert aux enfants de moins de dix ans le mercredi. À table, la carte comprend notamment du faux-filet, de la saucisse de Toulouse et des burgers. Les frites et la salade sont annoncées à volonté.
Ces offres donnent une identité particulière à l’adresse portée par Chabal. Elles permettent surtout de construire des rendez-vous précis : les familles le mercredi et les clients de l’apéritif en début de soirée. Les tarifs habituels des plats adultes ne sont pas détaillés dans les documents d’ouverture consultés.
La restauration occupait déjà une place dans ses affaires
Hume arrive après d’autres investissements dans ce secteur. Chabal est notamment associé à Joannès Richard, champion du monde du burger en 2023, dans l’aventure des Burgers de Jo. Une première adresse Jo’s Burger a ouvert à Marseille en janvier 2026, puis une autre à Montpellier en juillet.
Les données publiées en septembre par la presse professionnelle décrivent déjà des établissements structurés : 75 places assises pour l’adresse marseillaise et 90 pour celle de Montpellier. Deux nouvelles ouvertures étaient alors envisagées pour 2027. Ce projet possède donc son propre calendrier de développement, au-delà de la nouvelle enseigne Hume.
L’ancien joueur ne découvre ainsi pas la restauration avec son apéritif aux dés. Il ajoute un format différent à une activité dans laquelle son nom est déjà engagé. À Montpellier, la nouveauté tient autant à cette diversification qu’à la possibilité, pour les premiers clients, de laisser le hasard décider du prix de leur début de soirée.
Passionné de tennis, de cyclisme et de sports outdoor, Stéphane suit les disciplines où la performance individuelle et le dépassement de soi occupent une place centrale. Il décrypte l’actualité, les grands rendez-vous et les athlètes qui les font vivre.
